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《风味人间》品味的是美食,也是境界

《风味人间》品味的是美食,也是境界

小皮刚刚入行做电视编辑的时候,午餐多数都是在办公室里泡方便面解决,日子久了,就想出一个好办法化解方便面的单一无聊。那就是一边吃面,一边在电脑上浏览关于各地美食尤其是满汉全席各种菜肴的图片,让单调的滋味佐以丰富的想象,不啻于一顿丰盛的美食!


现在好了。小皮遇到了一顿更加经典的视觉美食盛宴——纪录片《风味人间》,既能领略到食物的风情美味,也能带着一种尊重的态度去欣赏食物的存在,用人类发展的眼光去顿悟食物的意义。真可谓是遍寻美食,赞叹人间烟火。


如此“高精尖”的美食大片,岂容错过?小皮为此要专门向各位朋友推荐一番。


1

 眼界开拓涉猎广泛



据网络资料透漏,美食纪录片《风味人间》,是前《舌尖上的中国》第一、二季总导演陈晓卿的又一力作。本片是陈晓卿导演与腾讯视频合作的第一部作品,也是他时隔四年,精心打磨的诚意之作。


制作团队历时整整两年,不仅遍走了全世界二十多个国家和地区倾力寻找全球各地的美食风味,更别出心裁地采用了创新的显微镜微观拍摄技术,想尽一切办法为观众们展示美食“不为人知”的一面。与早已成名的“舌尖”系列对比,《风味人间》涉猎的地域美食更广,融入了世界各国的经典美食,巧妙地勾勒出中西方饮食文化深层次的联系和互动。



在《风味人间》中,来自国外的食物约占了三分之一还多。这种横贯东西的饮食对比,实在大有妙趣!在地理方位相隔甚远、历史与民俗迥异的不同国家,用不同的手段方法,人们却会做出极其神似的同一类食物!


因此,看过《风味人间》之后,大家会体会到,无论是台词还是画面,无论结构还是节奏,每一集节目不仅拍摄讲述得到位,更堪称“到胃”!足以让美食老饕大呼过瘾。特别值得一提的是,在节目内容的衔接上,幕后文案和后期剪辑更是显出了用心用情。


2

食物刻画细致入微


从平原到大海,从山川到河流,在摄制团队的4K摄影机镜头下,《风味人间》较以往的美食纪录片,更是展现了精美的食物表达方式。节目中不仅有对自然人文风貌的航拍,更有对食物细微表现的高速摄影。这种堪称完美的表达方式中,我们不仅看到了食物的特色,更是触及到了食物的“灵魂”。


从澳门的特色小吃到哈萨克牧民的马肉,从徽州的火腿比肩西班牙火腿,从四川的冷笋到新疆的巴楚菇,从荷兰埃瑟尔湖的大闸蟹到台湾地区的旗鱼,从摩洛哥的塔吉锅到广东顺德的鱼生,数不尽的食材汇聚到观众面前,通过有神的特写镜头,鲜艳夺目的色彩,一丝一丝沁入观众的心脾。


比如片中对太湖大闸蟹的烹饪。片中的文案这样描写:“以太湖大闸蟹为原料,来自蟹膏、蟹黄的秃黄油,蟹油浸润着膏黄,只添加盐与少量鱼露辅佐。略硬的雌黄、绵润的雄膏,加姜丝、香醋,耐心搅拌,让每一颗米粒都被膏黄包裹,这样纯粹的视觉体验,直指人心。一点也不夸张。”同时,镜头伴随李立宏浑厚低沉的解说,用高速摄影和细腻的镜头尽情展示厨师的烹饪过程,为大家呈现出一道久久难忘的美食。



于此异曲同工的是,伊朗烘制面包的烤炉、法国烤制面包的烤箱、新疆烤鱼的火堆、皖南农家制作的火腿,在节目中都一一采用了细腻的镜头加以表现,更鲜明地体现出什么叫“活色生香”。


3

美食故事感人至深


与《舌尖》系列一样,《风味人间》依旧沿用了以人物故事串联美食的传统,擅长用一个个性格鲜明、厚道朴实的人物,诠释美食的意境。不论是生活艰辛的哈萨克牧民,还是澳门手艺精湛的厨师,不论是秘鲁大名鼎鼎的中餐主厨,还是日本京都光荣退休的豆腐场主,每一个人都有和美食相伴的感人故事。


其中最让我印象深刻的,当属那位伫立船头,一连几个钟头在风浪大作的海中与旗鱼搏斗的台湾少年。年轻潇洒意志坚定的镖手手持20多公斤的三叉镖竿,只凭借两只脚掌勾住两条环状布块固定支撑,在六七级的大风天搏命,只为完成一场精湛的“叉鱼表演”。那一个个瞬间惊心动魄,那一幕幕镜头令人惊呼。难怪网友们都称赞这个故事简直就是现代版的“老人与海”!


还有那位帅气老练的西班牙火腿切片师。没错,在西班牙,火腿不只是一道名菜,更堪称一位盛名在外的大BOSS。火腿切片师就是专为这一没事特设的岗位。在精彩的镜头展示下,切片师将火腿切地薄如纸片,润泽透明,再用恭敬的姿势送进食客的口中。同时,切片师还要为大家讲述这道美食的诸多优点,说得越精彩,越能增加大家的品尝体验,让人体会到这一职业的精妙与高雅。


在这样精致、精美、精妙的讲述中,美食也就不再单是美食,而是一种文化,一种生活方式的见证与象征。民以食为天,此言不虚也!



推荐语


《风味人间》,讲述一个个美食的故事,展示一道道美食的魅力,同时向您证明风味与人间的情感连接,传承一个关于风味人间的奇妙境界。


 

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