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巧用柠檬,让普通的蒸鱼变得腥味儿全无,清香扑鼻~


 


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蒸鱼,想必人人都会做。

蒸鱼是我们日常想偷懒,并保持鱼最原始新鲜口最常使用方法。

传统的清蒸,加葱加姜加蒸鱼豉油,吃来吃去会不会烦?



让蒸出的鱼毫无腥气,吃起来满口清新,带有丝丝果香,微辣的口感,让你时刻充满食欲!


做法超简单,点火开蒸到入口只需十分钟!非常简单快捷,让厨房没有讨厌的油烟味,清爽开胃又健康的菜,极力推荐。



柠檬蒸鱼



食材

新鲜鱼段、葱姜蒜香菜适量、料酒盐胡椒粉少许、糖1小勺、柠檬1个、酱油2勺小米辣4个


步骤

  1. 准备食材。



2.将七好澳斑进行处理分割。(其它鱼都可,尽量选多肉少刺的品种)



3.将切割好的鱼段用料酒盐胡椒粉略腌。



4.蒸鱼的盘子底部放上葱段、姜片,再放上腌制过的鱼段。



5.小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用。



6.把柠檬蒸鱼酱油、挤出的3/2个柠檬汁、糖混合均匀



7.放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用。



8.在鱼段淋上调好的碗汁,放入水烧开的蒸锅,大火蒸约8分钟。



9.取出后放上柠檬片和香菜点缀即可。




小贴士


1、本做法同样适用于其它可清蒸的鱼类。

2、小米椒很辣,可以根据自己的口味增减,或者用普通的红辣椒代替。

3、没有柠檬蒸鱼酱油,可用普通的生抽来代替

4、蒸鱼要水开之后才能把鱼放入锅中蒸,且要大火,高温能把鲜味和汁水锁在鱼肉里,蒸鱼的时间根据鱼的大小适当调整。





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