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吴持龙:传承舌尖上的徽文化

 

20年,6家徽菜餐饮旗舰店,近2200万人次的客流量。这是黄山一楼食业集团有限公司总经理吴持龙在创业交出的“成绩单”。秉承着浙商的开拓创新和徽商的诚信儒雅,吴持龙把眼光投向杭州都市圈乃至长三角更大的市场,传承舌尖上的徽文化。 

20年前,“一楼食业”的第一家门店——大众美食城正式开业。从烧窑小工到服装店老板,再跨界进军餐饮。一开始,吴持龙以为做餐饮不过是“卖卖菜,收收钱”这般简单。

一楼食业集团有限公司总经理吴持龙说,随之不断地深入,发现这里边知识和内容还是很丰富的,更多的是对这个行业的一种兴趣而激发我的热情。

边创业边摸索,吴持龙的餐饮创业之路慢慢明晰。对传统徽菜的形式不断创新,研制出意境徽菜和融合徽菜两大新品类,极大丰富了食客的口味。

吴持龙说,在徽菜这个领域里面,我们可以去传承和发掘的东西还是比较多的,在这个过程之中,一楼也做了在这个方面也做了很多工作,还有很大的空间可以去做进一步做一些挖掘,整理和创新的一些事情。

从普通的徽菜馆到如今的国家级白金五钻级酒家。吴持龙说,这块徽菜明星品牌,不仅得益于黄山的地域优势,更得益于这座城市有着强大的包容心。

 

吴持龙说,黄山来说,我觉得整个的投资环境还是可以的。从我开始到现在,我觉得过程之中都得到了各级政府和一些相关部门的支持。

因时而生,因市而兴,因势而变。吴持龙的“野心”并不局限在黄山市。而黄山融入杭州都市圈给了他更充足的勇气和信心。

吴持龙说,通过这么多年我们对杭州客人的了解,他们对徽菜的认可度还是比较高的,那我觉得来说这对我们进入杭州市场来说奠定了一个很好的基础,实际上,作为我们来说也有这方面的想法,有适当的机会,我们就是说也会进入杭州这个餐饮市场,把徽菜这一块怎么来做得更好。

今年五月份,一楼食业在合肥的新门店将开业,近万平方米的徽菜餐饮店不仅提供徽菜,还提供原产地的食材。

吴持龙说, 黄山来说我觉得它的生态很好,所以来讲,在原料这方面,我觉得有一种天然的优势。所以讲作为我来说,希望黄山政府这一块能把那个这些农业基地,就是说这方面跟我们餐饮企业怎么做很好的衔接,然后来说让它发挥出更好的价值。







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黄山新闻联播

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