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养生,我们是认真的!冬季吃山药到底有多好?我告诉你!

最近山西的天气是越来越冷了

冬至过后气温低

面对这寒冷干燥的天气

无论大人还是小孩子

身体都最需补阳气,增强抵抗力

不然套多少秋裤都没用啦…

而最为强肾健脾的食材,

那非铁棍山药莫属!

毕竟咱们老祖宗也说过

秋冬吃山药,胜过吃补药


山药是食中之药

不仅是保健食品

还具有调理疾病的药用价值

冬天吃山药

热量足营养多还不长胖

搭配其他食材还能起到营养加倍的作用

说到铁棍山药,大家首先想到的应该就是温县焦作了,没错,焦作温县的铁棍山药声名远扬!温县是中国最著名的山药产地之一,号称山药界的“鼻祖”。因为在营养价值上是其它产地山药无法比拟的,所以有“山药家族之王”的美称。



“铁棍”山药独特的口感、外形及营养跟当地的特殊地理环境密不可分。温县北依太行山脉,南临黄河,形成了独特的牛角川地势,千年的河流冲积,让温县这里沉淀了独特的垆土土壤,造就了营养价值极高的铁棍山药。温县垆土铁棍山药是极品中的极品。


温县地处黄河冲积平原,土地肥沃,土质独特,气候温和,四季分明,得天独厚的自然条件使温县“四大怀药”形成了独有的外观和质地。


根据种植土质的不同,铁棍山药分为垆土铁棍山药和沙土铁棍山药两种,垆土铁棍山药则是铁棍山药中口感和营养最好的。


垆土由于土壤较硬、粘性大,使得山药的生长弯曲疙瘩,粗细不一,根毛粗,毛孔突出。但其质地紧实,粘液质浓,口感甘、面、香、微甜,久煮不散


温县垆土铁棍山药品质与环境关系


1、土壤条件:

温县地处太行山与黄河之间,属黄沁河冲击平原,沁河、伊洛河、黄河在这里交汇,历史上黄河频繁在这里决堤泛滥,河道在这里滚来滚去。这里的土壤沉淀了黄河上游各种微量元素,所产的铁棍山药中总氨基酸、粗蛋白、淀粉、总糖、锌、铁、镁等元素的含量远远高于其他地区山药中的含量。



2、水源条件:


温县处太行山南麓,历史上沿山平原遍布泉眼,温县的“温”即温泉之意,夏朝时期因境内有温泉得名,称温国。太行山遍布岩溶地貌,属较典型的科斯特地形发育区,山区雨水极易渗入地下,与地下水贯通连接,不仅使这里地下水资源丰富,而且带来了山区丰富的微量元素。



3、气候条件:


温县地处焦作地区,背山面河,冬季北方冷空气受太行山阻挡,夏季受境内黄河及诸河流调剂,造成这里冬不过冷、夏不过热,既不过湿,也不过于干旱,气候温和,无霜期长,积温高,作物生长期相对延长的气候特点。造成温县铁棍山药在外部形态、生理机能和有效成分的合成上的一些独特性。



这些独特的气候条件、水源条件、土壤条件是形成温县铁棍山药独特品质的主要原因。长期实践证明,即使外地引种温县铁棍山药,其品质也远远赶不上在温县境内生长的铁棍山药,温县铁棍山药是品种特征、自然环境、人文活动完美结合的产物。



垆土铁棍山药:神仙药食 · 养后天之本


垆土铁棍山药富含果胶、蛋白质、氨基酸等多种微量元素,既能补脾肺肾之气,又能滋养脾肺肾之阴。因其药用价值和营养价值远远高于其他山药品种且产量较低,不能连续种植,所以市场价格高于普通怀山药和外地山药数倍,甚至数十倍之多。


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